Structuration des approvisionnements

Objectifs :

Développer et faciliter l’utilisation des produits locaux dans les restaurants « Tables du Gers »
Valoriser les produits du terroir gersois
Favoriser une collaboration entre producteurs et restaurateurs

Actions mises en oeuvre:

Outil spécifique à destination des restaurants « Tables du Gers » : un carnet d’adresses qualifié des producteurs du Gers
La mise en place d’actions de promotion et de communication communes aux producteurs et restaurateurs :
- Événementiels au travers d’ateliers culinaires en binôme
- Fiches recettes, portraits de producteurs

Création du carnet d’adresses : la méthodologie

1ère étape : identification des producteurs

- Recueil d’information auprès de la chambre d’agriculture, d’associations de producteurs, d’interprofessions, de restaurants, …

- Veille presse, internet,

=> Résultat : une base de données de plus de 300 producteurs

2éme étape : prospection et sensibilisation des producteurs

- Enquête envoyée fin 2010

- Rencontres des producteurs sur les salons agroalimentaires (SISQA, Maison de Gascogne, …)

- Rendez-vous individuels avec les producteurs (plus de 50 RV pris)

3éme étape : validation du partenariat

- élaboration d’une fiche pour chaque producteur

- signature de la charte d’engagement des producteurs

=> Résultat : 109 producteurs mobilisés et répertoriés dans le carnet d’adresses

Le carnet d’adresses des producteurs du Gers (oct 2012)

ð 72 producteurs et fournisseurs partenaires

Contenu du carnet :

classement des produits à travers 5 filières (produits carnés, produits laitiers, fruits et légumes, épicerie fine/produits insolites, boissons / vins et spiritueux)
72 fiches descriptives
180 produits
1 carte de géo-localisation des produits pour chaque filière
un lexique des labels
un index des associations, démarches, filières professionnelles

Mise à jour du carnet d’adresse en 2016